Πίτσα στο πι και φι!

υλικά

1 αραβική πίτα

1 φέτα γαλοπούλα

1 χούφτα τριμμένα κίτρινα τυριά

Μερικά ντοματίνια ή ροδέλες ντομάτας

Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Αλάτι πιπέρι κ λίγη ρίγανη

Επάνω στην αραβική βάζω πρώτα τη φέτα γαλοπούλα κ μετά τα τριμμένα τυριά.Βάζω στο φούρνο στον αέρα μέχρι να λιώσουν τα τυριά.Βγάζω απ το φούρνο κ προσθέτω τη ντομάτα το βασιλικό, αλάτι πιπέρι κ λίγη ρίγανη…απλά πεντανόστιμη!

Advertisements

Τυροψωμάκια

20180918_203416Αυτά τα τυροψωμάκια είναι ένα πολύ ωραίο σνακ για μικρούς και μεγάλους που φτιάχνονται σε χρόνο μηδέν! Εγώ τα έφτιαξα για το μεγάλο μου γιο (5 ετών) για να έχει κάτι να τσιμήσει μετά την προπόνηση ποδοσφαίρου γιατί πέφτει πολύ πείνα με τόσο τρέξιμο που ρίχνει 😉

 

Υλικά

500γρ φαριναπ

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι τριμμένα κίτρινα τυριά

2 αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι

λίγη μαντζουράνα (ή ρίγανη εναλλακτικά)

μισή ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη

λίγο γάλα

Εκτέλεση

Χτυπάω τα αυγά πολύ καλά και στη συνέχεια προσθέτω λίγο πιπέρι. Μετά προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και πλάθω σε μικρές μπαλίτσες τις οποίες πιέζω λίγο από πάνω. Σε ταψί που έχω βάλει αντικολλητικό χαρτί ψήνω στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και έτοιμα!

 

 

Καλή σας όρεξη 🙂

Μακαρονάδα με μπρόκολο και μπέικον

20180204_141021Αυτή είναι μια εύκολη και νόστιμη κατά τη γνώμη μου μακαρονάδα που φτιάχνεται σε πολύ λίγο χρόνο😁

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μακαρόνια κατά προτίμηση βίδες ή πένες

1 κρεμμύδι

1 πακετάκι μπέικον

Μερικά μπουκετάκια μπρόκολο

1 μικρή κρέμα γάλακτος

Λίγο ελαιόλαδο κ λίγο βούτυρο για το τσιγάρισμα

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζω τα μπουκετάκια μπρόκολου (μην τα πολυ-βράσετε).

Στη συνέχεια κόβω το κρεμμύδι κ το τσιγαρίζω σε λίγο λάδι στο οποίο έχω προσθέσει και λίγο βούτυρο.

Στο μεταξύ βράζω τα μακαρόνια.

Αφού έχει τσιγαριστεί το κρεμμύδι προσθέτω το μπέικον. Προσθέτω και τη μισή κρέμα γάλακτος.

Στα βρασμένα μακαρόνια προσθέτω το παραπάνω μείγμα, στη συνέχεια τα μπουκετάκια μπρόκολου και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Σερβίρω όσο είναι ζεστά με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και λίγο πιπέρι μαύρο.

Σημείωση:Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στα παραπάνω υλικά και μανιτάρια αν σας αρέσουν, πραγματικά ταιριάζουν πολύ.

Καλή σας όρεξη!

 

Σουφλέ τυριών

Είπα να ανεβάσω συνταγούλα πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.Αυτό το σουφλέ τυριών είναι πραγματικά τόσο αφράτο κ πεντανόστιμο, θα αρέσει πιστεύω πραγματικά σε όλους!φωτογραφία δεν έχω να ανεβάσω μιας που θα το φτιάξω κι εγώ την ημέρα των Χριστουγέννων!

Υλικά

200γρ τυρί regato

200γρ τυρί κασέρι

200γρ τυρί έμενταλ

1 χούφτα κεφαλοτύρι

Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

1 λίτρο φρέσκο γάλα

3 αυγά

Λίγο βούτυρο

Πιπέρι

Τρίβουμε τα τυριά. Σε ένα πυρέξ βάζουμε μία στρώση ψωμί με λίγο βούτυρο-1 στρώση τυριά-1 στρώση ψωμί-1στρώση τυριά.Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με λίγο πιπέρι και το γάλα και τα ρίχνουμε στο πυρέξ. Ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Πρέπει να σερβιριστεί αμέσως!

Καλή επιτυχία

Ψάρι μπιάνκο (bianco)

20170924_132042blog_bianco

Το μπιάνκο (στα ιταλικά σημαίνει άσπρο), ονομάζεται έτσι επειδή έχει μια λευκή κατά κάποιο τρόπο σαλτσούλα και πρόκειται για μια παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή! Εγώ προσωπικά το μαγειρεύω αρκετά συχνά .Οι λόγοι πολλοί…γίνεται πολύ νόστιμο…. ξεφεύγεις λίγο απ την ψαρόσουπα και γλυτώνεις και τη μυρωδιά στο σπίτι από το ψητό ή ακόμη χειρότερα το τηγανιτό ψάρι. Ιδανικό επίσης και για μικρά παιδιά, βάζεις και λαχανικά μέσα (πατατούλα-καροτάκι), οπότε έχεις ένα πλήρες και πολύ υγιεινό γεύμα. 

Υλικά

  • 1 κιλό ψάρι (μπακαλιάρος ή άλλα τέτοιου τύπου ψάρια, να έχουν δηλ. λίγο ψαχνό, πετρόψαρα ή μερικά κομμάτια μπακαλιάρο παστό ξαρμιρισμένο)
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο 
  • Πατάτες, καρότα (προεραιτικά)
  • αλάτι κ πιπέρι
  • Ελαιόλαδο 

Αρχικά βάζουμε λίγο νερό με αλατάκι σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες και τα καρότα (προσοχή στο νερό, μη βάλετε πολύ, περίπου να σκεπάζει τα λαχανικά κι αν χρειαστεί προσθέτετε στην πορεία λίγο ακόμη). Όταν τα λαχανικά είναι μισο-βρασμένα προσθέτω και το ψάρι(αν θέλω το αλατίζω λίγο πριν), 4-5 σκελίδες σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, προς το τέλος ρίχνω το λεμόνι και το λάδι. Προσοχή δεν ανακατεύω καθόλου το φαγητό γιατί θα διαλυθούν τα ψάρια, μόνο κουνάω λίγο την κατσαρόλα δεξιά-αριστερά κατά διαστήματα. Περιμένω να πιει το πιο πολύ νερό το φαγητό και να χυλώσει και έτοιμο το bianco!Στο σερβίρισμα προσθέτω πιπέρι.

Αν βάλετε μπακαλιάρο ξαρμιρισμένο θέλει λίγο παραπάνω νερό κι ένα κρεμμύδι κομμένο στα 4 μαζί με τα λαχανικά καθώς επίσης και το λεμόνι και το λάδι στο τέλος σε 2-3 δόσεις και όχι όλο μαζί.

Μπισκότα με μαρμελάδα και μια παραλλαγή τους με ζάχαρη και τζίντζερ!

20170216_081156.jpgΥΛΙΚΑ

2 φλυτζάνια καλαμποκέλαιο (εγώ για πιο υγιεινό αποτέλεσμα έβαλα 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο και 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο)

1 φλυτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιών και το ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 φακελάκια baking powder

Μαρμελάδα 4 φρούτα

Λίγη ζάχαρη και τζίντζερ σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιών, το ξύσμα και το λάδι.Στη συνέχεια προσθέτουμε  λίγο-λίγο το αλεύρι(όσο χρειαστεί, μέχρι να μη κολλάει η ζύμη στα χέρια), στο οποίο έχουμε προσθέσει το baking powder.Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και κόβουμε σε στρογγυλά μπισκότα ( π.χ. με ένα ποτήρι). Στα μισά μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε και μια τρύπα στη μέση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 15 λεπτά περίπου.Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με μαρμελάδα (αρκετή!) παγωμένη.Μπορείτε να κρατήσετε μερικά χωρίς να τα γεμίσετε στα οποία μπορείτε να βάλετε λίγη ζάχαρη ανακατεμένη με σκόνη τζίντζερ! Καλή απόλαυση!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια της μαμάς!

20161209_135628

Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα…και με αφορμή μια γιορτούλα στον παιδικό σταθμό του μεγάλου μου γιού (3,5 ετών) στην οποία μας είπαν αν θέλουμε να πάμε γλυκά για το μπουφέ, έφτιαξα χθες (μαζί με το γιό μου!!) αυτά τα φοβερά μπισκοτάκια. Είναι κάποιες μυρωδιές που σου θυμίζουν συγκεκριμένα πράγματα…λοιπόν αυτά  τα μπισκοτάκια, όταν ψήνονται, έχουν μια φοβερή μυρωδιά που πλημμυρίζει όλο το σπίτι και μου θυμίζει τόσο πολύ τη μαμά μου να τα φτιάχνει κάθε Χριστούγεννα!!! Ελπίζω να τα φτιάξετε και πιστέψτε με, δε θα μείνει ούτε ένα! 20161209_135640

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

1 κούπα (περίπου 200 γρ.) φρέσκο βούτυρο

1 κούπα ζάχαρη άχνη

4 βανίλιες

1 αυγό + 1 ασπράδι

2 κ.σ.γάλα

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κρεμόριο

3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο (όσο πάρει -μπορεί και λίγο λιγότερο)

λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα.

Εκτέλεση

Λιώνω το βούτυρο και το χτυπάω μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτω τις βανίλιες, το αυγό και το γάλα λίγο-λίγο. Ρίχνω μέσα στο αλεύρι τη σόδα και το κρεμόριο. Μετά τα ανακατεύω όλα μαζί. Ζυμώνω μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Κόβω 2 μεγαλούτσικα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και παίρνω ένα κομμάτι ζύμη και το βάζω ανάμεσα. Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγω τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 χιλ. Χτυπάω το ασπράδι του αυγού σε ένα μπολάκι και σε ένα άλλο μπολάκι ανακατεύω λίγη ζάχαρη με λίγη κανέλα. Φτιάχνω τα μπισκοτάκια σε διάφορα σχήματα (δεντράκι, αστεράκι κλπ.) και στη συνέχεια τα βάζω στη λαμαρίνα του φούρνου. Με ένα πινέλο βάζω επάνω τους λίγο ασπράδι και μετά ζάχαρη-κανέλα.Ψήνω για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

 

Τα spring rolls της Αριάδνης!

 

20160316_134411Καιρό είχα να βάλω συνταγούλα…που να προλάβω με τα δυο μικρούλικα παιδάκια μου…οι μανούλες καταλαβαίνουν…αυτή είναι μια συνταγή που μου έδωσε η φίλη Αριάδνη που ήθελα από καιρό να ανεβάσω και η φωτό είναι spring rolls είχε φτιάξει με τα χεράκια της και τα τσακίσαμε!. Μεζεδάκι που πιστεύω θα αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους!

Υλικά

1/4 λάχανο

3 καρότα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 πιπεριά κόκκινη

1/2 πιπεριά πορτοκαλί

1/2 πιπεριά πράσσινη

σόγια σος

λίγο αλάτι,πιπέρι

1 πακέτο φύλλο κρούστας

σουσάμι (προεραιτικά)

Εκτέλεση

  1. Τρίβετε τα καρότα και το λάχανο στον τρίφτη.
  2. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.
  3. Βάζετε λίγο λαδάκι σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε τα λαχανικά. Προσθέτετε τη σόγια και τα αφήνετε να μαλακώσουν λίγο.
  4. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
  5. Πέρνετε τα φύλλα και τα κόβετε στη μέση ή στα τέσσερα.Τυλίγετε ρολά και τα αλοίφετε με λάδι και τα βάζετε στο ταψάκι.Βάζετε το σουσάμι.
  6. Ψήνετε τα ρολά στους 190 μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη 😊

Cheesecake λεμόνι

20160131_213108Το  cheesecake λεμόνι είναι ένα ελαφρύ κ σχετικά διαιτητικό γλυκό που ταιριάζει πολύ μετά από βαρύ φαγητό…σαν αυτά που τρώμα στις γιορτές..ότι πρέπει δηλαδή μετά το αρνάκι ή το κατσικάκι.Ελπίζω να το φτιάξετε και να σας αρέσει πολύ όπως αρέσει σε εμένα!Καλό Πάσχα!

Υλικά

1 1/4 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

180 γρ μαργαρίνη λιωμένη

1 πακέτο τυρί philadelphia

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ λεμονιού

1 γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

Βάζουμε τα μπισκότα στο muli και τα τρίβουμε. Μειώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη μαργαρίνη χλιαρή.

Αδειάζουμε το υλικό σε φόρμα για τάρτες ή σε πυρέξ μέτριου μεγέθους και το απλώνουμε.

Βάζουμε σε μίξερ ή food processor το τυρί philadelphia και το γάλα και χτυπάμε προσθέτοντας λίγο-λίγο το λεμόνι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Εγώ από πάνω βάζω ξύσμα από λεμόνι, αν θέλετε όμως μπορείτε να βάλετε και κάποια μαρμελάδα.

Φρούτα και λαχανικά εποχής (Άνοιξη)

spring-01

Άνοιξη (Μάρτιος, Απρίλιος, Μάιος)

Φρούτα : Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα ψυγείου. Μετά το Μάιο αρχίζουν φράουλες, κεράσια, βερίκοκα, μούσμουλα, πρώιμα πεπόνια και αχλάδια.

Λαχανικά : Εξακολουθούν να θεωρούνται εποχής τα χειμερινά λαχανικά και έχουμε επιπλέον σπαράγγια, αρακά. Από τον Απρίλιο έχουμε κολοκυθάκια, κουκιά, αγκινάρες και αβοκάντο. Από τον Μάιο έχουμε φασολάκια, πρώιμα αγγούρια και μελιτζάνες, πιπεριές.