Κόκορας στη γάστρα

Αυτή είναι μια παραλλαγή μιας συνταγής της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου «Μοσχάρι με λαχανικά στη γάστρα». Εγώ αντικατέστησα το μοσχάρι με κόκορα αλανιάρη κ το αποτέλεσμα ήταν κάτι περισσότερο από νόστιμο…μιας που η επιτυχία στη μαγειρική σε ένα βαθμό οφείλεται στην ποιότητα των υλικών. Επίσης, όπως όλα τα φαγητά που μαγειρεύονται στη γάστρα, επειδή σιγομαγειρεόνται, το αποτέλεσμα είναι σούπερ!

Υλικά

Μισό κόκορα ή 1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος (όπως λέει η Μπαρμπαρίγου)

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 φλ. ζεστό νερό

2 σκ. σκόρδο

3 πατάτες

3 χρωματιστές πιπεριές (εγώ έβαλα 2 πράσινες)

3 κρεμμύδια

3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες

250 γραμ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (επειδή δεν είχα μαϊντανό..αυτοσχεδίασα κι έβαλα μερικά φύλλα δάφνης..άσχετο αλλά του πήγε νομίζω!)

λίγη παπρικα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

150 γραμ. φέτα σε κομμάτια (εγώ δεν έβαλα για να βγει πιο ελαφρύ αλλά πρέπει να του ταιριάζει πολύ)

2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό (δεν έβαλα)

Εκτέλεση

Κόβουμε πρώτα το κρέας σε μεγάλα κομμάτια ή το μισό κόκορα σε δυο κομμάτια

Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το ελαιόλαδο ροδίζουμε το κρέας για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε 3 φλ. νερό ζεστό.

Σκεπάζουμε και βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 35-40′. Για πιο γρήγορα κι επειδή ο κόκκορας θέλει αρκετή ώρα βράσιμο για να μαλακώσει εγώ χρησιμοποίησα χύτρα.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες.

Σε μια γάστρα κάνουμε μια στρώση όλες τις πατάτες, από πάνω βάζουμε σε μια στρώση όλο το κρέας.

Κάνουμε μια στρώση τα κρεμμύδια σε φέτες, μια στρώση τις πιπεριές σε φέτες, τα φασολάκια ολόκληρα και τέλος, μια στρώση τις ντομάτες σε φέτες.

Μπήγουμε τα σκόρδα στο φαγητό.

Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την πάπρικα.

Περιχύνουμε το ταψί με 1 φλ. ζωμό από αυτό που βράσαμε το κρέας (τον υπόλοιπο τον χρησιμοποιούμε για άλλη παρασκευή, σούπα σάλτσα, ρύζι κλπ.), ραντίζουμε με το ξύδι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC στον αέρα, για 30′ και χαμηλώνουμε στους 160ºC.

Σιγοψήνουμε το φαγητό σε χαμηλό φούρνο για περίπου 2 ώρες.

Στις 2 ώρες ψησίματος ξεσκεπάζουμε και σκορπάμε τα κομμάτια φέτας (αν θέλουμε να βάλουμε).

Αφήνουμε να σιγοψηθεί στο φούρνο για τα επόμενα 30′, να λιώσει η φέτα και να μείνει σχεδόν με το λάδι του.

Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!😉